Нарушает ли стевия пост? Правда об искусственных подсластителях

Ловушка сладости во время голодания

Для многих новичков, переходящих на периодическое голодание, отказ от утренней еды вполне осуществим. Однако отказ от чашки сладкого сливочного утреннего кофе — это нарушение условий сделки. В попытке найти золотую середину миллионы людей обращаются к бескалорийным искусственным подсластителям, причем стевия является одним из самых популярных «натуральных» вариантов. Важный вопрос: нарушает ли стевия голодание?

Чтобы точно ответить на этот вопрос, нам нужно не обращать внимания на этикетку «нулевая калорийность» на упаковке. Прерывистое голодание — это не диета, основанная на подсчете калорий; это диета, направленная на управление гормонами, в частности, контролем инсулина. Давайте исследуем, как организм реагирует на стевию, когда вы находитесь в состоянии голодания.

Мнение эксперта (Эли Оуэн): «Стевия значительно превосходит сахар, но это не беспроигрышный вариант во время голодания. Я вижу, как бесчисленное количество клиентов изо всех сил пытаются преодолеть 12-часовое голодание, потому что они добавляют стевию в утренний чай. Сладость обманывает их мозг, усиливает чувство голода и заставляет голодать пытки».

Понимание «чистого голодания»

Чтобы понять дискуссию о стевии, вы должны понять концепцию «чистого голодания». Чистое голодание означает употребление только тех продуктов, которые вызывают нулевую реакцию инсулина и нулевую пищеварительную активность: обычную воду, черный кофе и простой, неароматизированный чай.

Когда уровень инсулина остается на прежнем уровне, организм комфортно остается в режиме сжигания жира (липолиз) и в конечном итоге запускает восстановление клеток (аутофагия). В момент всплеска инсулина организм переключается со сжигания жира на его накопление.

Инсулиновый ответ цефалической фазы (CPIR)

Стевию получают из листьев растения Stevia rebaudiana. Он содержит ноль калорий и ноль углеводов. С чисто калорийной точки зрения он не нарушает голодания. Однако стевия невероятно сладкая — в 200–300 раз слаще столового сахара.

Когда вы потребляете что-то очень сладкое, рецепторы сладости на вашем языке посылают сигнал в мозг. Мозг предвидит, что огромная доза глюкозы вот-вот попадет в кровоток. Чтобы подготовиться к этому, мозг подает сигнал поджелудочной железе выпустить небольшое количество инсулина. Это называется инсулиновой реакцией цефалической фазы (CPIR).

Поскольку в стевии нет ни калорий, ни сахара, которые могли бы поддержать ее сладость, высвободившийся инсулин циркулирует в крови, и ему нечего перерабатывать. Это вызывает небольшое снижение уровня сахара в крови. Физиологический результат? Вы внезапно чувствуете дрожь, раздражение и сильный голод. По сути, вы выгнали себя из состояния мирного голодания.

Добавки в коммерческой стевии

Проблема стевии зачастую заключается не в самой стевии, а в том, как она упакована. Чистый, 100% экстракт стевии очень редок и чрезвычайно эффективен.

Большинство коммерческих упаковок, которые вы можете найти в кафе (например, Truvia или Stevia In The Raw), «наполнены» другими ингредиентами, поэтому они имитируют текстуру и объем сахара. Наиболее распространенными наполнителями являются мальтодекстрин и декстроза. Это буквально углеводы. Мальтодекстрин имеет более высокий гликемический индекс, чем столовый сахар! Если в вашем пакете со стевией содержатся эти наполнители, вы явно нарушаете голодание и повышаете дозу инсулина.

Остановит ли стевия аутофагию?

Аутофагия — это процесс переработки клеток, который защищает от старения и болезней. Аутофагия очень чувствительна к пути mTOR, который запускается в первую очередь белком, а не обязательно только инсулином. Поскольку стевия не содержит белка, некоторые эксперты утверждают, что она не может полностью остановить аутофагию. Однако, если она вызывает инсулиновую реакцию, это, безусловно, ухудшает общие метаболические преимущества голодания.

Основные выводы по стевии и голоданию

• Для похудания: Если вы используете чистую жидкую стевию без наполнителей, это может не остановить вашу потерю веса математически, но значительно усложняет голодание, стимулируя тягу к пище и голод.
• Для аутофагии и отдыха кишечника: Избегайте всех подсластителей, включая стевию. Придерживайтесь «быстрой очистки», чтобы обеспечить максимальное восстановление клеток.
• Проверьте этикетку: Если вам абсолютно необходимо его использовать, прочитайте состав. Во время периода голодания избегайте любых продуктов Стевии, содержащих мальтодекстрин, декстрозу или эритрит.

Часто задаваемые вопросы

Монах фрукт лучше при голодании, чем стевия?
Монах фрукт — еще один натуральный подсластитель с нулевой калорийностью. Он действует по тем же принципам, что и Стевия. Хотя он полезнее для здоровья, чем искусственные химические вещества, такие как аспартам, он по-прежнему активирует рецепторы сладости и может спровоцировать инсулиновую реакцию и чувство голода.

Могу ли я употреблять стевию во время окна приема пищи?
Да! В течение 8-часового перерыва в приеме пищи стевия — отличная и полезная альтернатива рафинированному сахару для подслащивания чая, кофе или кето-десертов.

Как лучше всего отказаться от сладкого кофе?
Делайте это постепенно. Если вы в настоящее время используете 2 пакета стевии, перейдите к 1 пакету в течение недели. Затем уменьшите до половины пакета. Затем переключитесь на более мягкий и качественный обжаренный кофе, который не имеет горького вкуса, или попробуйте заварить его с щепоткой соли (которая естественным образом снижает горечь), пока вы не сможете пить его черным.

🩺 Medically Reviewed & Fact-Checked

Aly Owen ✓ Verified

Certified Nutritionist & Intermittent Fasting Expert

Aly Owen is a certified nutritionist specializing in metabolic health, intermittent fasting protocols, and sustainable weight loss with over 8 years of clinical experience. All guidance is verified against peer-reviewed literature.

Certified Nutritionist (CN) • Metabolic Health Specialist • View Full Bio & Credentials →