NUTRITION
Filetto di vitello tenero brasato lentamente con bulgur alle erbe e pomodoro
Revisionato dal Punto di Vista Medico dal Comitato Medico di FastingTracker • Scritto da
Aly Owen •
Aggiornato: Sep 21, 2026
✨ Punti Chiave
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In questo articolo
Tenere di vitello magro brasato con riduzione di pomodoro e aglio, servito su soffice bulgur grossolano infuso con cipolle dolci e prezzemolo fresco.
⏱ Preparazione: 15 minuti🍳 Cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 130 g Filetto o cotoletta di vitello magro tagliato a cubetti
- 50 g Bulgur secco grosso
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1/2 cipolla gialla media tritata
- 80 g Pomodori schiacciati nel pomodoro succo
- 5 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 foglia di alloro
- Prezzemolo fresco, sale marino, pepe nero
Istruzioni
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Scottare i cubetti di vitello a fuoco vivace per 3-4 minuti fino a doratura.
- Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato; cuocere 2 minuti fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungere i pomodori tritati, la foglia di alloro, 100 ml di acqua, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando la carne di vitello sarà eccezionalmente tenera.
- In un’altra pentola, far bollire il bulgur in 100 ml di acqua salata per 12 minuti fino a renderlo soffice.
- Versare il bulgur caldo su un piatto e guarnire con il vitello brasato e la ricca salsa di pomodoro. Terminare con il prezzemolo.
🔬 Nota del nutrizionista: la carne di vitello fornisce ferro eme e zinco altamente biodisponibili, fondamentali per la sintesi dell’ormone tiroideo durante il digiuno prolungato regimi.
📚 Studi Scientifici e Riferimenti Medici (5 Fonti) ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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