RECETTES SAINES
Mijoté de Veau Fondant à la Tomate et Boulgour aux Herbes
Relecture Médicale & Vérification des Faits par le Comité Médical FastingTracker • Rédigé par
Aly Owen •
Mis à jour: Sep 21, 2026
✨ Points Clés à Retenir
- Découvrez les meilleures pratiques du jeûne intermittent pour votre santé.
- Apprenez à gérer vos plages horaires de repas simplement et efficacement.
- Profitez des bienfaits métaboliques validés par la recherche médicale.
In This Article
Morceaux de veau tendre braisés doucement dans une réduction de tomates et laurier, servis sur un lit de boulgour parfumé.
⏱ Prep: 15 min🍳 Cook: 30 min
Ingredients
- 130g Veau maigre en morceaux
- 50g Boulgour gros
- 1 Gousse d'ail émincée
- 1/2 Oignon haché
- 80g Tomates concassées
- 5ml Huile d'olive extra vierge
- 1 Feuille de laurier
- Persil plat, sel et poivre
Instructions
- Saisissez le veau dans une sauteuse huilée 3 à 4 min.
- Ajoutez l'oignon et l'ail pour les blondir.
- Versez les tomates, le laurier et un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Faites cuire le boulgour 12 minutes à l'eau bouillante salée.
- Dressez le boulgour et nappez généreusement de veau et de sauce mijotée.
🔬 Nutritionist Note: Une source d'acides aminés purs et de fer héminique idéalement assimilable sans surcroît de lipides.
Total Time
45 mins
Phases
Prep: 15m
Cook: 30m
Yield
1 servings
Nutrition
470 kcal
Ingredients
- 130g Veau maigre en morceaux
- 50g Boulgour gros
- 1 Gousse d'ail émincée
- 1/2 Oignon haché
- 80g Tomates concassées
- 5ml Huile d'olive extra vierge
- 1 Feuille de laurier
- Persil plat, sel et poivre
Instructions
- Saisissez le veau dans une sauteuse huilée 3 à 4 min.
- Ajoutez l'oignon et l'ail pour les blondir.
- Versez les tomates, le laurier et un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Faites cuire le boulgour 12 minutes à l'eau bouillante salée.
- Dressez le boulgour et nappez généreusement de veau et de sauce mijotée.
📚 Études Scientifiques & Références Médicales (5 Sources) ▼
FastingTracker applique des critères stricts de vérification médicale, fondés sur des publications scientifiques certifiées.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
🚀 Suivez Votre Jeûne en Toute Simplicité
Rejoignez plus de 50 000 utilisateurs sur Android et iOS avec Fasting Tracker pour minuter vos repas, déclencher la cétose et atteindre votre silhouette idéale.
⚡ Évaluation Interactive en 30 Secondes
Trouvez Votre Protocole de Jeûne Idéal
Répondez à 3 questions rapides pour déterminer le programme de jeûne intermittent le plus adapté et sûr pour vous.
Étape 1 sur 3
1. Quel est votre objectif principal ?
2. Quel est votre niveau d'expérience ?
3. À quoi ressemble votre matinée ?
🥗 Les Meilleurs Repas pour Rompre le Jeûne
Des plats doux et nutritifs conçus pour éviter les pics d'insuline et les lourdeurs digestives.
