RECETTES SAINES
Mijoté de Veau Fondant à la Tomate et Boulgour aux Herbes
Relecture Médicale & Vérification des Faits par le Comité Médical FastingTracker • Rédigé par
Aly Owen •
Mis à jour: 21 septembre 2026
✨ Points Clés à Retenir
- Découvrez les meilleures pratiques du jeûne intermittent pour votre santé.
- Apprenez à gérer vos plages horaires de repas simplement et efficacement.
- Profitez des bienfaits métaboliques validés par la recherche médicale.
Dans cet article
Morceaux de veau tendre braisés doucement dans une réduction de tomates et laurier, servis sur un lit de boulgour parfumé.
⏱ Prep: 15 min🍳 Cook: 30 min
Ingredients
- 130g Veau maigre en morceaux
- 50g Boulgour gros
- 1 Gousse d'ail émincée
- 1/2 Oignon haché
- 80g Tomates concassées
- 5ml Huile d'olive extra vierge
- 1 Feuille de laurier
- Persil plat, sel et poivre
Instructions
- Saisissez le veau dans une sauteuse huilée 3 à 4 min.
- Ajoutez l'oignon et l'ail pour les blondir.
- Versez les tomates, le laurier et un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Faites cuire le boulgour 12 minutes à l'eau bouillante salée.
- Dressez le boulgour et nappez généreusement de veau et de sauce mijotée.
🔬 Nutritionist Note: Une source d'acides aminés purs et de fer héminique idéalement assimilable sans surcroît de lipides.
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Temps Total
45 min
Étapes
Préparation: 15m
Cuisson: 30m
Portions
1 portions
Nutrition
470 kcal
Ingrédients
- 130g Veau maigre en morceaux
- 50g Boulgour gros
- 1 Gousse d'ail émincée
- 1/2 Oignon haché
- 80g Tomates concassées
- 5ml Huile d'olive extra vierge
- 1 Feuille de laurier
- Persil plat, sel et poivre
Instructions
- Saisissez le veau dans une sauteuse huilée 3 à 4 min.
- Ajoutez l'oignon et l'ail pour les blondir.
- Versez les tomates, le laurier et un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Faites cuire le boulgour 12 minutes à l'eau bouillante salée.
- Dressez le boulgour et nappez généreusement de veau et de sauce mijotée.
📚 Études Scientifiques & Références Médicales (5 Sources) ▼
FastingTracker applique des critères stricts de vérification médicale, fondés sur des publications scientifiques certifiées.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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