NUTRITION
ピーマンの肉詰め、赤身ひき肉、ハーブ、玄米添え
医学的根拠に基づき専門家が監修 FastingTracker医療委員会 監修 • 執筆者：
Aly Owen •
更新日: Sep 21, 2026
✨ この記事の重要ポイント
- 健康と代謝を最適化するオートファジーと断食の正しい方法を解説。
- 断食時間と食事ウィンドウをストレスなく管理するコツが分かります。
- 科学的研究に裏付けられた脂肪燃焼とケトーシス効果を実感できます。
鮮やかなピーマンに、味付けした赤身のひき肉、玄米、すりおろした人参、甘い玉ねぎを詰めて、風味豊かな砕いたトマトのスープで焼きました。
⏱ 準備: 15 分🍳 調理: 30 分
材料
- 中くらいのピーマン 2 個 (ヘタを取り除いて種を取り除きます)
- 極赤身の牛ひき肉 110g (脂肪分 5%)または七面鳥
- パーボイルド玄米 25g
- 玉ねぎ（小）1/2 個、みじん切り
- にんじん（みじん切り）1/2 個
- 裏ごししたクラッシュトマト（パッサータ） 100g
- オリーブオイル 5ml
- フレッシュパセリ、ガーリックパウダー、海塩、ブラックコショウ
作り方
- オーブンを 190°C (375°F) に予熱します。
- 玄米を沸騰したお湯で 10 分間部分的に調理します。
- ボウルにひき肉、湯がいたご飯、すりおろした人参、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、ニンニク、塩、コショウを入れます。
- くり抜いたピーマンに肉の詰め物をしっかりと詰めます。
- グラタン皿にピーマンを立てて置き、周囲にトマトパッサータと水 50ml を注ぎます。
- ホイルで覆い、ピーマンが消えるまで 30 分間焼きます。フォークで柔らかく、肉は完全に調理されています。
🔬 栄養士のメモ: ピーマンはビタミン C の最も豊富な食事源の 1 つであり、非ヘムとヘムを強化します。赤身の牛肉から鉄分を吸収します。
📚 科学的研究・医学参考文献（5件） ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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