NUTRITION
メルルーサのフィレのオーブン焼き、ごまアジアンキャベツとキャロットスロー添え
医学的根拠に基づき専門家が監修 FastingTracker医療委員会 監修 • 執筆者：
Aly Owen •
更新日: Sep 21, 2026
✨ この記事の重要ポイント
- 健康と代謝を最適化するオートファジーと断食の正しい方法を解説。
- 断食時間と食事ウィンドウをストレスなく管理するコツが分かります。
- 科学的研究に裏付けられた脂肪燃焼とケトーシス効果を実感できます。
軽い醤油生姜のグレーズで焼いたフレーク状メルルーサのフィレに、ニンジンとコリアンダーを添えたカリカリのアジア風ゴマキャベツスローを添えます。
⏱ 準備: 10 分🍳 調理: 20 分
材料
- メルルーサの切り身 (または白身魚) 160g
- ナパまたは白キャベツ 120g、千切り
- にんじん中1本（千切り）
- 減塩醤油（またはたまり）10ml
- ごま油5ml
- 米酢5ml
- 煎りごま小さじ1
- 新生姜1cm、すりおろし
- 新鮮なコリアンダーとねぎ
作り方
- オーブンを200℃に予熱します。天板に並べます。
- 醤油、ごま油、米酢、すりおろし生姜を混ぜます。半分はコールスロー用に取っておきます。
- メルルーサの切り身に、生姜醤油のグレーズの半分を刷毛で塗ります。 18～20 分焼きます。
- 千切りにしたキャベツと千切りにした人参を、残りの生姜醤油ドレッシングと和えます。
- コールスローを皿に盛り、フレーク状に焼いたメルルーサをトッピングします。ゴマ、コリアンダー、ネギのスライスを散らします。
🔬 栄養士注: ショウガには、炎症促進性 COX-2 酵素を阻害する 6-ジンゲロールが含まれており、ケトジェニック状態の食後の関節炎症を軽減します。
📚 科学的研究・医学参考文献（5件） ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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