NUTRITION
鶏レバーとポートベローマッシュルームのライトクリームソテー、ペンネ添え
医学的根拠に基づき専門家が監修 FastingTracker医療委員会 監修 • 執筆者：
Aly Owen •
更新日: Sep 21, 2026
✨ この記事の重要ポイント
- 健康と代謝を最適化するオートファジーと断食の正しい方法を解説。
- 断食時間と食事ウィンドウをストレスなく管理するコツが分かります。
- 科学的研究に裏付けられた脂肪燃焼とケトーシス効果を実感できます。
柔らかい黄金色の鶏レバーと素朴なポートベローマッシュルームを玉ねぎと一緒に軽い低脂肪クリームソースでソテーし、アルデンテの全粒粉ペンネの上に盛り付けます。
⏱ 準備: 10 分🍳 調理: 15 分
材料
- 新鮮な鶏レバー 130g（きれいに整えてあるもの）
- ポートベローまたはボタンマッシュルーム 80g、スライス
- 全粒粉ペンネ 60g
- ライトクリーム (15%) 40ml
- 黄玉ねぎ 1/2 個、スライス
- ニンニク 1 片、みじん切り
- オリーブオイル 5ml
- フレッシュタイム、海塩、黒胡椒
作り方
- ペンネを調理する塩水ではアルデンテ。
- 鶏レバーを軽くたたいて水気を切り、塩、コショウで味付けします。
- フライパンにオリーブオイルを入れ強火で加熱します。レバーを片面2分、茶色になるまで焼きますが、内側はまだわずかにピンク色です。
- 同じフライパンで、玉ねぎとマッシュルームを黄金色になるまで 5 分間炒めます。ニンニクとタイムを加えます。
- 軽いクリームを注ぎ、2 分間煮ます。レバーをフライパンに戻し、コーティングします。
- すぐにペンネの上に盛り付けます。
🔬栄養士によるメモ: 鶏レバーは、長期の絶食サイクル中の赤血球形成に不可欠なビタミン B12 の摂取量の 300% を供給します。
📚 科学的研究・医学参考文献（5件） ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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