NUTRITION
Fegatini di pollo saltati e funghi Portobello in crema leggera su penne
Revisionato dal Punto di Vista Medico dal Comitato Medico di FastingTracker • Scritto da
Aly Owen •
Aggiornato: Sep 21, 2026
✨ Punti Chiave
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In questo articolo
Teneri fegatini di pollo dorati e terrosi funghi portobello saltati con cipolla in una leggera salsa di panna a basso contenuto di grassi, serviti su penne integrali al dente.
⏱ Preparazione: 10 minuti🍳 Cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 130 g di fegatini di pollo freschi (puliti e tagliati)
- 80 g di Portobello o champignon, affettati
- 60 g di penne integrali
- 40 ml di panna leggera (15%)
- 1/2 cipolla gialla, a fette
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 5 ml di olio d’oliva
- Timo fresco, sale marino, pepe nero
Istruzioni
- Cuocere le penne al dente in acqua salata; scolare.
- Asciugare i fegatini di pollo, condire con sale e pepe.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco alto. Rosolare i fegatini per 2 minuti per lato finché non saranno dorati ma ancora leggermente rosati all’interno. Rimuovere.
- Nella stessa padella, rosolare la cipolla e i funghi per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere l’aglio e il timo.
- Versare la panna leggera, cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Rimetti i fegatini nella padella e mescolali per ricoprirli.
- Servire immediatamente sopra le penne.
🔬 Nota nutrizionista: Il fegato di pollo fornisce il 300% della RDA per la vitamina B12, essenziale per la formazione dei globuli rossi durante cicli di digiuno prolungati.
📚 Studi Scientifici e Riferimenti Medici (5 Fonti) ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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