NUTRITION
Ciotola di quinoa con fegato di pollo saltato in salsa cremosa alla senape di Digione
Revisionato dal Punto di Vista Medico dal Comitato Medico di FastingTracker • Scritto da
Aly Owen •
Aggiornato: Sep 21, 2026
✨ Punti Chiave
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In questo articolo
Nutriente quinoa tricolore condita con fegatini di pollo scottati in padella in una setosa salsa di panna leggera alla senape di Digione con scalogno caramellato ed erbe aromatiche.
⏱ Preparazione: 10 minuti🍳 Cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 50 g di quinoa tricolore secca
- 120 g di fegatini di pollo freschi (puliti)
- 1 scalogno tagliato a fettine sottili
- 15 ml di panna leggera (15%)
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 5 ml di extra vergine olio d’oliva
- Prezzemolo fresco ed erba cipollina
- Sale marino e pepe nero
Istruzioni
- Cuocere la quinoa in 100 ml di acqua salata per 15 minuti. Sgranare e mettere da parte.
- Asciugare i fegati e condirli bene. Rosolare in una padella oliata calda 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- Rimuovere i fegati; rosolare lo scalogno nella stessa padella finché non sarà caramellato (3 minuti).
- Incorporare la senape di Digione e la panna leggera; cuocere a fuoco lento per 1 minuto per unire.
- Rimettere i fegati nella padella e mescolarli per ricoprirli di salsa. Servire su quinoa calda e guarnire con prezzemolo.
🔬 Nota nutrizionista: quercetina in scalogno e polifenoli nella senape di Digione sinergizza con le vitamine del gruppo B del fegato per amplificare la produzione di energia cellulare.
📚 Studi Scientifici e Riferimenti Medici (5 Fonti) ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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