NUTRITION
Ciotola di quinoa con fegato di pollo saltato in salsa cremosa alla senape di Digione
Medically Reviewed & Fact-Checked by FastingTracker Medical Board • Written by
Aly Owen •
Updated: Sep 21, 2026
✨ Key Takeaways
- Learn the best practices of intermittent fasting for optimal health.
- Understand how to track your fasting windows effectively.
- Discover the science-backed metabolic benefits of fasting.
In This Article
Nutriente quinoa tricolore condita con fegatini di pollo scottati in padella in una setosa salsa di panna leggera alla senape di Digione con scalogno caramellato ed erbe aromatiche.
⏱ Preparazione: 10 minuti🍳 Cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 50 g di quinoa tricolore secca
- 120 g di fegatini di pollo freschi (puliti)
- 1 scalogno tagliato a fettine sottili
- 15 ml di panna leggera (15%)
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 5 ml di extra vergine olio d’oliva
- Prezzemolo fresco ed erba cipollina
- Sale marino e pepe nero
Istruzioni
- Cuocere la quinoa in 100 ml di acqua salata per 15 minuti. Sgranare e mettere da parte.
- Asciugare i fegati e condirli bene. Rosolare in una padella oliata calda 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- Rimuovere i fegati; rosolare lo scalogno nella stessa padella finché non sarà caramellato (3 minuti).
- Incorporare la senape di Digione e la panna leggera; cuocere a fuoco lento per 1 minuto per unire.
- Rimettere i fegati nella padella e mescolarli per ricoprirli di salsa. Servire su quinoa calda e guarnire con prezzemolo.
🔬 Nota nutrizionista: quercetina in scalogno e polifenoli nella senape di Digione sinergizza con le vitamine del gruppo B del fegato per amplificare la produzione di energia cellulare.
📚 Scientific Studies & Medical References (5 Sources) ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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