Краткое изложение правил ожирения: почему подсчет калорий не работает, а голодание работает

В своей революционной книге Код ожирения доктор Джейсон Фунг, канадский нефролог, развенчивает миф о калориях. Он утверждает, что ожирение — это не дисбаланс калорий; это гормональный дисбаланс. В частности, причиной этого является хронически высокий уровень инсулина. Поняв, как работает инсулин, вы, наконец, сможете добиться устойчивого снижения веса — не ограничивая что вы едите, а изменяя когда вы едите.

Мнение эксперта (Эли Оуэн): «Работа доктора Фунга полностью изменила правила игры для сообщества постящихся. Когда клиенты наконец перестают винить себя в недостатке «силы воли» и понимают, что высокий уровень инсулина биохимически заставляет их организм запасать жир, облегчение ощутимо. Кодекс ожирения дает вам биологическое разрешение перестать морить себя голодом и начать лечиться».

Основная предпосылка: ожирение – это гормональное заболевание

Основной тезис Кодекса ожирения заключается в том, что инсулин является основным гормоном организма, накапливающим жир. Когда мы едим, особенно углеводы и сахар, уровень сахара в крови повышается. В ответ поджелудочная железа выделяет инсулин, который доставляет сахар в наши клетки для получения энергии.

Однако, если вы постоянно едите (перекусы, пастбища, сладкие напитки), уровень инсулина у вас никогда не упадет. Со временем ваши клетки становятся устойчивыми к этому постоянному потоку инсулина — состояние, известное как резистентность к инсулину. Чтобы компенсировать это, организм вырабатывает еще больше инсулина. Высокий уровень инсулина биохимически блокирует ваши жировые клетки, приказывая им хранить энергию и не позволяя ей высвобождать ее.

Поэтому, пока уровень инсулина остается высоким, вы не можете сжигать жир, независимо от того, сколько калорий вы потребляете.

Миф о том, что калории поступают, калории расходуются

Доктор. Фунг дотошно объясняет, почему традиционное ограничение калорий обречено на провал. Ваше тело — не простая машина; это сложный адаптивный организм.

Если вы сократите потребление калорий с 2000 до 1200 калорий, но продолжите есть шесть небольших приемов пищи в день (сохраняя высокий уровень инсулина), ваш организм не сможет получить доступ к накопленному жиру. Поскольку он не может получать энергию из жира, а вы кормите его меньше еды, он делает единственное, что может, чтобы выжить: он замедляет ваш метаболизм.

Вы чувствуете себя изнуренным, замерзшим и невероятно голодным. В конце концов ваша сила воли ломается, вы снова едите нормально, но теперь ваш метаболизм медленнее, чем раньше. Это приводит к быстрому набору веса, в результате чего вы часто становитесь тяжелее, чем в начале. Доктор Фунг называет это «жестокой мистификацией» подсчета калорий.

Проблема двух отделений

Чтобы объяснить хранение энергии, доктор Фунг использует аналогию с холодильником и морозильником:

• Холодильник (гликоген): Это ваше кратковременное хранилище энергии. Он легко доступен (сахар хранится в печени). Когда вы едите, вы заполняете холодильник. Когда вам нужна быстрая энергия, вы берете ее из холодильника.
• Морозильная камера (жир): Это ваше долгосрочное хранилище энергии. Он содержит огромное количество энергии, но заперт в подвале, и к нему трудно получить доступ.

Инсулин — это замок на морозильном ларе. Если вы постоянно едите, у вас высокий уровень инсулина, морозильная камера заблокирована, и ваш организм может питаться только той пищей, которая в данный момент находится в холодильнике. Когда в холодильнике заканчивается еда, вы проголодаетесь. Чтобы получить доступ к морозильной камере (сжигать жировые отложения), вы должны снизить блокировку инсулина.

Решение: прерывистое голодание

Если ожирение — это гормональная проблема, вызванная высоким уровнем инсулина, то решением будет не ограничительная диета, а гормональное вмешательство. Самый мощный, естественный и бесплатный метод снижения уровня инсулина — Периодическое голодание.

Когда вы голодаете в течение 16, 18 или 24 часов, уровень инсулина падает до абсолютного базового уровня. Замок на морозильнике открывается. Ваше тело плавно переходит от сжигания только что съеденной пищи к сжиганию накопленного жира. Более того, в отличие от ограничения калорий, голодание стимулирует выброс адреналина и гормона роста человека (HGH), что фактически увеличивает скорость метаболизма и сохраняет мышечную массу.

Доктор. Фунг подчеркивает, что пост – это не голодание. Голод – это вынужденное отсутствие еды. Пост – это добровольное, контролируемое воздержание от пищи в целях духовности, здоровья или снижения веса.

Часто задаваемые вопросы

Рекомендует ли доктор Фунг определенную диету во время голодания?
Да. В то время как пост касается когда вы едите, доктор Фунг также советует исправить то, что вы едите, чтобы предотвратить резкие скачки инсулина. Он рекомендует подход с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров (LCHF) или кетогенный подход, уделяя особое внимание цельным продуктам, исключая рафинированный сахар и муку и увеличивая количество полезных жиров и клетчатки.

Почему голодание не замедляет мой метаболизм, как ограничение калорий?
Потому что голодание вызывает совершенно другую гормональную реакцию. Во время голодания инсулин полностью снижается, что позволяет вашему организму легко получить доступ к огромным запасам жира в организме для получения энергии. Поскольку в организме достаточно энергии (из жиров), ему не нужно замедлять основной обмен веществ.

Как долго мне нужно голодать, чтобы увидеть результаты?
Это зависит от вашего уровня резистентности к инсулину. Доктор Фунг часто рекомендует голодать минимум 16 часов в день, хотя для пациентов с тяжелым ожирением или диабетом 2 типа он часто использует 24-часовое, 36-часовое или даже более длительное терапевтическое голодание под медицинским наблюдением.