はい、標準的なコンブチャは断食明けです。 健康の万能薬としてよく称賛されていますが、コンブチャは細菌と酵母の共生培養物 (SCOBY) に栄養を与えるために砂糖を必要とします。完全に発酵した後でも、市販および自家製のコンブチャは、ボトルあたり 6 ～ 14 グラムの残留糖と 30 ～ 60 カロリーを保持します。これは、インスリンを急上昇させ、細胞のオートファジーを停止させるのに十分以上です。ただし、ピクルスジュースのような発酵した塩水では、まったく別の話になります。
発酵飲料の主なルール
- コンブチャで断食を解消: 残留するスクロース、グルコース、フルクトースが膵臓のインスリン放出を引き起こし、肝臓のグリコーゲン枯渇を一時停止します。
- ピクルスジュースは即効性があります: 従来のディルピクルス塩水にはカロリーゼロ、砂糖ゼロ、そして 1 オンスあたり 400 mg 以上の生体利用可能なナトリウムが含まれており、筋肉のけいれんを止めるのに最適です。
- コンブチャをいつ飲むか: コンブチャは食事の開始時間までに取っておきます。酢酸と生きたプロバイオティクスが腸内微生物叢の栄養吸収を促進します。
残留糖: コンブチャが即効性に欠ける理由
本格的なコンブチャを醸造するには、スイート ティーに SCOBY を接種します。 7～21 日間かけて、酵母はスクロースをエタノールと二酸化炭素に発酵させますが、酢酸菌はエタノールを有益な有機酸（酢酸、グルコン酸、グルクロン酸）に変換します。
ただし、発酵が 100% 完了することはありません。酸味と甘味のおいしいバランスを維持するために、市販ブランドのコンブチャは8 オンスあたり 4 ～ 8 グラムの炭水化物を未発酵のまま瓶詰めしています。空腹時にこれらの単糖を摂取すると、刷子縁膜のナトリウム グルコース共輸送体 1 (SGLT1) を通じて急速に吸収され、血糖値が即座に上昇し、絶食状態が終了します。
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ピクルスジュース: 予期せぬ断食の秘密兵器
コンブチャは食べる時期を待つ必要がありますが、純粋なディルピクルスブラインは、現存する最も効果的な空腹時電解質サプリメントの 1 つです。
16:8 または 20:4 の高速速度を長時間続けると、下方制御されたインスリンが急速な腎臓からのナトリウム排泄 (ナトリウム利尿) を引き起こします。ディルピクルスジュースを 1 ショット (1 ～ 2 オンス) 与えると、次の効果が得られます。
- 純粋なナトリウム 400～600 mg: 血管内の血圧を即座に回復させ、めまいを解消します。
- 酢酸: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry で発表された研究では、酢酸が AMPK を活性化し、脂肪酸の酸化をサポートすることが示されています。
- カロリー、糖質、タンパク質がゼロ: インスリン分泌も細胞オートファジーへの干渉もゼロです。
警告: ピクルス ジュースは、水、酢、塩、スパイスで作った伝統的なディル ブラインであることを確認してください。決して甘いピクルスや、高果糖コーンシロップがたっぷり入ったパンとバターのジュースは使用しないでください。
よくある質問
エリスリトールで作られた「糖質ゼロ」のコンブチャを断食中に飲んでも大丈夫ですか？
一部のブランドは、発酵後濾過とステビアまたはエリスリトールを使用して「糖質ゼロ」のコンブチャを販売しています。最小限の血糖反応を引き起こしますが、消化酵素を刺激する有機酸と酵母の代謝産物が含まれています。クリーンなオートファジー断食のために、食事の時間まで取っておきます。
持久系アスリートが絶食中にピクルス ジュースを飲むのはなぜですか?
Miller らによる臨床研究。 スポーツと運動における医学と科学では、ピクルス汁に含まれる酢酸が口腔咽頭反射を引き起こし、アルファ運動ニューロンの発火を抑制し、85 秒以内に筋肉のけいれんを和らげることを証明しました。これは、水だけよりもはるかに速くです。
医学的免責事項: 塩分制限食を行っている人や慢性腎臓病のある人は、ピクルス塩水などのナトリウムを多く含む液体を慎重に摂取する必要があります。医師に相談してください。
