Bistecca di cavolfiore speziata e carbonizzata con salsa di erbe Tahini e quinoa
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In questo articolo
Bistecca di cavolfiore intera arrostita strofinata con paprika affumicata e cumino, carbonizzata alla perfezione e servita con salsa tahini alle erbe e soffice quinoa.
Ingredienti
- 1 bistecca di cavolfiore spessa (200 g, tagliata dal centro)
- 40 g di quinoa secca (cotta)
- 15 g di pasta tahini pura
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di paprika affumicata e macinata cumino
- 10 ml di olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo fresco e menta
- Sale marino, pepe di Cayenna
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 220°C (430°F).
- Strofinare la bistecca di cavolfiore con olio, paprika affumicata, cumino, pepe di Cayenna e sale.
- Rosolare in forno. padella a fuoco alto per 3 minuti per lato finché non sarà carbonizzato.
- Trasferire in forno e arrostire per 15 minuti finché sarà tenero.
- Cuocere la quinoa mentre il cavolfiore arrostisce.
- Sbattere il tahini, il succo di limone e 2 cucchiai di acqua in una salsa fluida.
- Piattare la quinoa, guarnire con la bistecca di cavolfiore, irrorare la salsa tahini e guarnire con erbe.
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📚 Studi Scientifici e Riferimenti Medici (5 Fonti) ▼
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- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
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