RECETAS SALUDABLES
Bistec de Coliflor Especiado con Salsa de Tahini y Quinoa
Revisado Médicamente y Verificado por el Comité Médico de FastingTracker • Escrito por
Aly Owen •
Actualizado: 21 de septiembre de 2026
✨ Puntos Clave
- Conoce las mejores prácticas del ayuno intermitente para una salud óptima.
- Aprende a controlar tus ventanas de ayuno de forma sencilla.
- Descubre los beneficios metabólicos respaldados por la ciencia.
En este artículo
Coliflor asada entera con pimentón ahumado y comino, servida con salsa cremosa de tahini y quinoa esponjosa.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 20 min
Ingredients
- 1 Bistec grueso de coliflor
- 40g Quinoa cocida
- 15g Pasta de tahini
- 1 cda Zumo de limón
- Pimentón ahumado, comino, cayena
- 10ml Aceite de oliva virgen extra
- Perejil y menta fresca
- Sal marina
Instructions
- Precaliente el horno a 220°C.
- Impregne la coliflor con aceite y especias.
- Dore en sartén apta para horno 3 min por cada lado y hornee 15 minutos.
- Cueza la quinoa.
- Prepare la salsa de tahini con limón y agua.
- Sirva la quinoa con el bistec de coliflor y la salsa por encima.
🔬 Nutritionist Note: El sulforafano de la coliflor activa la vía Nrf2 y potencia la detoxificación celular.
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Tiempo Total
30 min
Fases
Prep: 10m
Cocción: 20m
Porciones
1 porciones
Nutrición
350 kcal
Ingredientes
- 1 Bistec grueso de coliflor
- 40g Quinoa cocida
- 15g Pasta de tahini
- 1 cda Zumo de limón
- Pimentón ahumado, comino, cayena
- 10ml Aceite de oliva virgen extra
- Perejil y menta fresca
- Sal marina
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220°C.
- Impregne la coliflor con aceite y especias.
- Dore en sartén apta para horno 3 min por cada lado y hornee 15 minutos.
- Cueza la quinoa.
- Prepare la salsa de tahini con limón y agua.
- Sirva la quinoa con el bistec de coliflor y la salsa por encima.
📚 Estudios Científicos y Referencias Médicas (5 Fuentes) ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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