O caldo de osso quebra o jejum? Quando e como usá-lo

A área cinzenta dos líquidos em jejum

Se você ler O guia completo para jejum do Dr. Jason Fung, verá que o caldo de osso é amplamente recomendado. No entanto, se você leu Fast. Celebração. Repita., você verá caldo de osso estritamente proibido durante a janela de jejum. Para um iniciante que está tentando navegar pelas regras do jejum intermitente, essa contradição é incrivelmente confusa.

Então, uma xícara quente de caldo de osso quebra o seu jejum? A resposta está na compreensão da diferença entre um “jejum limpo” (voltado para a autofagia) e um “jejum terapêutico” (voltado para a conformidade e cetose profunda). Vamos mergulhar na ciência do caldo de osso.

Expert Take (Aly Owen): “O caldo de osso é uma ferramenta, não uma bebida. Se você está fazendo um jejum diário de 16 horas, você não precisa dele. Mas se você está tentando um jejum terapêutico de 48 ou 72 horas e está pronto para parar porque se sente tonto, uma xícara de caldo de osso é a tábua de salvação que o mantém indo.”

O perfil nutricional do caldo de osso

O caldo de osso é feito fervendo ossos de animais (carne, frango ou peixe) e tecido conjuntivo por 12 a 24 horas. Esse processo lento extrai colágeno, aminoácidos e minerais essenciais para o líquido.

Um copo típico (8 onças) de caldo de osso caseiro contém:

• Calorias: 40-50
• Proteína: 9-10 gramas
• Gordura: 0-2 gramas (dependendo de quão bem foi desnatado)
• Carboidratos: 0 gramas
• Sódio: alto (excelente para reposição de eletrólitos)

Como contém cerca de 40 calorias e 10 gramas de proteína, o caldo de osso quebra totalmente um jejum limpo.

Por que a proteína interrompe a autofagia

O principal problema com o caldo de osso durante o jejum é o conteúdo de proteína. A autofagia – o processo de reciclagem celular em que o corpo ingere suas próprias células danificadas – é altamente sensível a uma via de aminoácidos chamada mTOR.

Quando você consome os 10 gramas de proteína encontrados no caldo ósseo, você ativa a via mTOR. Isso envia um sinal ao seu corpo de que a proteína é abundante, fazendo com que o corpo desligue instantaneamente a autofagia. Se o seu objetivo principal do jejum é o reparo celular, o antienvelhecimento ou a prevenção do câncer, consumir caldo de osso durante o jejum arruinará seu progresso.

Quando realmente usar o caldo de osso

Se o caldo de osso quebra um jejum limpo, por que médicos renomados o recomendam? Porque é uma ferramenta poderosa para conformidade e cetose.

1. Sobrevivendo a jejuns prolongados

Se você está tentando um jejum de 3 a 7 dias para perda severa de peso ou para reverter o diabetes tipo 2, os efeitos colaterais físicos (tonturas, náuseas, fome extrema) podem ser esmagadores. O caldo de osso fornece uma grande dose de sódio e minerais que cura instantaneamente a “ceto gripe” e estabiliza a pressão arterial, permitindo que você complete o jejum em vez de desistir no segundo dia.

2. Manter baixo nível de insulina

Embora o caldo de osso contenha proteínas (que desencadeiam uma pequena resposta à insulina), ele contém zero carboidratos. Não causará um aumento maciço de açúcar no sangue. Se você beber uma xícara de caldo de osso no terceiro dia de jejum, permanecerá em cetose profunda (queima de gordura corporal como combustível), mesmo que a autofagia tenha sido temporariamente interrompida.

3. O “Fast Breaker” perfeito

O melhor momento para usar caldo de osso é 30 minutos antes de abrir a janela de alimentação. O jejum coloca suas enzimas digestivas para dormir. Beber uma xícara de caldo de osso quente e rico em gelatina acorda suavemente o revestimento intestinal e o prepara para digerir alimentos sólidos, evitando cólicas estomacais e diarréia que geralmente acompanham a quebra de um longo jejum.

Principais vantagens do caldo de osso

• Jejum diário (16:8): Evite o caldo de osso. Você não precisa dele para um jejum curto, e isso apenas quebrará seu estado de jejum limpo. Prefira água e café puro.
• Jejum prolongado (mais de 24 horas): Use-o como uma “muleta” apenas se sentir tonturas ou indisposição física. Se você se sentir bem, não beba.
• Qualidade é importante: Se precisar usá-lo, faça-o em casa ou compre caldo líquido de alta qualidade. Evite cubos de caldo em pó, que contêm maltodextrina, MSG e sabores artificiais que aumentam sua insulina. #007bff”>Pronto para jejuar como um profissional?

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