GESUNDE REZEPTE
Braised Turkey Breast Sauté with Eggplant, Bell Peppers & Zucchini
Medizinisch geprüft & faktengecheckt vom FastingTracker Medizin-Beirat • Verfasst von
Aly Owen •
Aktualisiert: 21. September 2026
✨ Wichtigste Erkenntnisse
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In diesem Artikel
Lean turkey breast strips braised with eggplant, colorful bell peppers, and zucchini in a light herb tomato sauce.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 15 min
🔬 Nutritionist Note: Turkey breast has one of the highest leucine-to-calorie ratios of any protein, ideal for muscle synthesis during fasting recovery.
📖 Ähnliche Fasten-Leitfäden
Gesamtzeit
25 Min
Phasen
Vorbereitung: 10m
Zubereitung: 15m
Portionen
1 Portionen
Nährwerte
310 kcal
Zutaten
- 200g Mageres Putenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 1 Kleine Aubergine, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 Mittlere Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 Paprikaschote, gewürfelt
- 100ml Gehackte Tomaten (Polpa)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 15ml Natives Olivenöl extra
- 1/2 TL Getrocknetes Basilikum und Oregano
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Putenstreifen 3–4 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Auberginenwürfel und Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Zucchini und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
- Gehackte Tomaten und Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenfleisch unterrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 6–8 Minuten sanft schmoren lassen.
- Deckel abnehmen, Sauce kurz einköcheln lassen und warm servieren.
📚 Wissenschaftliche Studien & Quellen (5 Referenzen) ▼
FastingTracker unterliegt strengen wissenschaftlichen Leitlinien und zitiert peer-reviewte Studien renommierter medizinischer Institute.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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