GESUNDE REZEPTE
Sautéed Chicken Liver Salad with Sweet Green Peas & Red Onion
Medizinisch geprüft & faktengecheckt vom FastingTracker Medizin-Beirat • Verfasst von
Aly Owen •
Aktualisiert: Sep 21, 2026
✨ Wichtigste Erkenntnisse
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In This Article
Golden sautéed chicken livers on a bed of sweet green peas, crisp red onion rings, and fresh dill with a sharp apple cider vinegar dressing.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 15 min
🔬 Nutritionist Note: Chicken livers are one of the most concentrated dietary sources of Vitamin A and copper for immune and skin support.
Total Time
25 mins
Phases
Prep: 10m
Cook: 15m
Yield
1 servings
Nutrition
320 kcal
Ingredients
- 300g Frische Hähnchenleber, geputzt und pariert
- 150g Süße grüne Erbsen (frisch oder aufgetaut)
- 1/2 Kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 15g Frischer Dill und Petersilie, fein gehackt
- 15ml Natives Olivenöl extra
- 10ml Naturtrüber Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Hähnchenleber unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen.
- Leber hinzufügen und von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie außen gebräunt und innen zartrosa ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- Auf einem Servierteller die warmen Erbsen und Zwiebelringe anrichten.
- Hähnchenleber darauf verteilen, mit Apfelessig und restlichem Olivenöl beträufeln, mit frischem Dill bestreuen und warm servieren.
📚 Wissenschaftliche Studien & Quellen (5 Referenzen) ▼
FastingTracker unterliegt strengen wissenschaftlichen Leitlinien und zitiert peer-reviewte Studien renommierter medizinischer Institute.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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