RECETTES SAINES
Sautéed Chicken Liver Salad with Sweet Green Peas & Red Onion
Relecture Médicale & Vérification des Faits par le Comité Médical FastingTracker • Rédigé par
Aly Owen •
Mis à jour: Sep 21, 2026
✨ Points Clés à Retenir
- Découvrez les meilleures pratiques du jeûne intermittent pour votre santé.
- Apprenez à gérer vos plages horaires de repas simplement et efficacement.
- Profitez des bienfaits métaboliques validés par la recherche médicale.
In This Article
Golden sautéed chicken livers on a bed of sweet green peas, crisp red onion rings, and fresh dill with a sharp apple cider vinegar dressing.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 15 min
🔬 Nutritionist Note: Chicken livers are one of the most concentrated dietary sources of Vitamin A and copper for immune and skin support.
Total Time
25 mins
Phases
Prep: 10m
Cook: 15m
Yield
1 servings
Nutrition
320 kcal
Ingredients
- 300g Foies de volaille frais, nettoyés et parés
- 150g Petits pois doux (frais ou décongelés)
- 1/2 Petit oignon rouge, émincé en fines rondelles
- 15g Aneth frais et persil plat, hachés
- 15ml Huile d'olive vierge extra
- 10ml Vinaigre de cidre non filtré
- 1 Gousse d'ail, émincée
- Sel marin et poivre noir du moulin
Instructions
- Rincez et épongez soigneusement les foies de volaille, puis coupez-les en morceaux réguliers.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites suer l'ail émincé pendant 30 secondes.
- Ajoutez les foies et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté pour qu'ils restent rosés et fondants à cœur. Salez et poivrez.
- Blanchissez les petits pois 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les immédiatement.
- Dressez les petits pois chauds et les rondelles d'oignon rouge dans un plat.
- Déposez les foies dorés, arrosez d'un filet de vinaigre de cidre et d'huile d'olive, parsemez d'aneth frais et servez chaud.
📚 Études Scientifiques & Références Médicales (5 Sources) ▼
FastingTracker applique des critères stricts de vérification médicale, fondés sur des publications scientifiques certifiées.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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