NUTRITION
Kremowe risotto z grzybami leśnymi i smażonym filetem z kurczaka
Medically Reviewed & Fact-Checked by FastingTracker Medical Board • Written by
Aly Owen •
Updated: Sep 21, 2026
✨ Key Takeaways
- Learn the best practices of intermittent fasting for optimal health.
- Understand how to track your fasting windows effectively.
- Discover the science-backed metabolic benefits of fasting.
In This Article
Aksamitne, niskotłuszczowe risotto z ryżem arborio gotowane w ciepłym bulionie z kurczaka z mieszanką leśnych grzybów, wykończone parmezanem i posypane filetem z kurczaka w złotej skórce.
⏱ Przygotowanie: 10 min🍳 Gotowanie: 25 min
Składniki
- 45g Arborio lub ryżu krótkoziarnistego
- 130g Filet z piersi kurczaka bez skóry
- 100g Mieszany dziki grzyby (cremini, shiitake), pokrojone
- 250ml ciepłego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1/2 posiekanej żółtej cebuli
- 1 posiekany ząbek czosnku
- 10g Parmigiano-Reggiano, świeżo startego
- 5ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Świeży tymianek i pietruszka, sól morska, czarna pieprz
Instrukcje
- W rondlu rozgrzej olej. Podsmaż cebulę i czosnek 2 min. Dodaj ryż i mieszaj przez 1 minutę, aby pokrył się olejem.
- Dodawaj ciepły bulion, łyżka po chochli, ciągle mieszając, czekając, aż każda chochla zostanie wchłonięta (łącznie ~ 18 minut).
- W międzyczasie dopraw i obsmaż filet z kurczaka na osobnej patelni przez 6–7 minut, aż będzie złocisty i ugotowany.
- W ostatnich 5 minutach gotowania wmieszaj grzyby do risotto.
- Zdejmij z ognia, posypać startym parmezanem. Na talerzu kremowe risotto i na wierzch pokrojony filet z kurczaka.
🔬 Uwaga dietetyka: Ciągłe mieszanie risotto uwalnia skrobię amylopektynową, tworząc naturalnie kremowy sos bez ciężkości krem.
📚 Scientific Studies & Medical References (5 Sources) ▼
FastingTracker adheres to strict editorial standards, citing peer-reviewed clinical trials and authoritative medical institutions.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
🚀 Track Your Fasting Windows Effortlessly
Join over 50,000+ people using Fasting Tracker on Android and iOS to time eating windows, calculate ketosis stages, and hit your target weight.
⚡ 30-Second Interactive Assessment
Find Your Ideal Fasting Protocol
Answer 3 quick questions to calculate the safest and most effective intermittent fasting schedule for your body.
Step 1 of 3
1. What is your primary health goal?
2. What is your fasting experience?
3. How does your typical morning look?
🥗 Best Meals to Break Your Fast
Gentle, nutrient-dense dishes designed to avoid insulin spikes and digestive discomfort when exiting your fast.
