RECETAS SALUDABLES
Risotto Cremoso de Setas Silvestres con Filete de Pollo Dorado
Revisado Médicamente y Verificado por el Comité Médico de FastingTracker • Escrito por
Aly Owen •
Actualizado: Sep 21, 2026
✨ Puntos Clave
- Conoce las mejores prácticas del ayuno intermitente para una salud óptima.
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- Descubre los beneficios metabólicos respaldados por la ciencia.
In This Article
Arroz arborio cremoso cocinado a fuego lento con setas mixtas y caldo ligero de pollo, coronado con filete de pechuga dorada.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 25 min
Ingredients
- 45g Arroz arborio
- 130g Pechuga de pollo
- 100g Setas variadas laminadas
- 250ml Caldo de pollo templado
- 1/2 Cebolla picada
- 1 Ajo picado
- 10g Queso parmesano rallado
- 5ml Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo, perejil, sal y pimienta
Instructions
- Rehogue la cebolla y el ajo en aceite. Añada el arroz y mezcle durante 1 minuto.
- Vierta el caldo poco a poco removiendo constantemente hasta que se absorba.
- Dore el filete de pollo en sartén aparte, 6-7 minutos.
- Añada las setas al risotto en los últimos 5 minutos.
- Retire del fuego, incorpore el parmesano y sirva coronado con el pollo laminado.
🔬 Nutritionist Note: El arroz arborio libera almidón amilopéctina que espesa el risotto sin necesidad de nata, reduciendo la carga glucémica.
Total Time
35 mins
Phases
Prep: 10m
Cook: 25m
Yield
1 servings
Nutrition
460 kcal
Ingredients
- 45g Arroz arborio
- 130g Pechuga de pollo
- 100g Setas variadas laminadas
- 250ml Caldo de pollo templado
- 1/2 Cebolla picada
- 1 Ajo picado
- 10g Queso parmesano rallado
- 5ml Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo, perejil, sal y pimienta
Instructions
- Rehogue la cebolla y el ajo en aceite. Añada el arroz y mezcle durante 1 minuto.
- Vierta el caldo poco a poco removiendo constantemente hasta que se absorba.
- Dore el filete de pollo en sartén aparte, 6-7 minutos.
- Añada las setas al risotto en los últimos 5 minutos.
- Retire del fuego, incorpore el parmesano y sirva coronado con el pollo laminado.
📚 Estudios Científicos y Referencias Médicas (5 Fuentes) ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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