NUTRITION
クリーミーなワイルドマッシュルームのリゾット、フライパンで焼いたチキンフィレ添え
Medically Reviewed & Fact-Checked by FastingTracker Medical Board • Written by
Aly Owen •
Updated: Sep 21, 2026
✨ Key Takeaways
- Learn the best practices of intermittent fasting for optimal health.
- Understand how to track your fasting windows effectively.
- Discover the science-backed metabolic benefits of fasting.
温かいチキンスープで炊き上げたアルボリオ米と野生のキノコを混ぜたベルベットのような低脂肪リゾット。パルメザンチーズで仕上げ、黄金色に衣を付けたチキンフィレをトッピング。
⏱ 準備: 10 分🍳 調理: 25 分
材料
- アルボリオ米または短粒米 45g
- 皮なし鶏胸肉 130gフィレ
- 100g ミックス野生キノコ（クレミニ、椎茸）、スライス
- 250ml 温かい低ナトリウムチキンスープ
- 黄玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- にんにく 1片、みじん切り
- おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノ 10g
- エキストラバージンオリーブオイル 5ml
- 新鮮タイムとパセリ、海塩、黒コショウ
作り方
- 鍋に油を入れて熱します。玉ねぎとにんにくを2分炒めます。ご飯を加え、1分間かき混ぜて油をまぶします。
- 温かいスープを一度に1杯ずつ加え、絶えずかき混ぜながら、お玉が吸収されるのを待ちます（合計約18分）。
- その間、別のフライパンで鶏の切り身を味付けし、黄金色になり火が通るまで6～7分焼きます。
- 調理の最後の5分間に野生のキノコをリゾットに混ぜます。
- 取り出します。加熱し、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。クリーミーなリゾットを皿に盛り、スライスした鶏ささみを乗せます。
🔬 栄養士のメモ: リゾットをかき混ぜ続けるとアミロペクチンでんぷんが放出され、自然にクリーミーなソースが作成されます。生クリームなし。
📚 Scientific Studies & Medical References (5 Sources) ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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