GESUNDE REZEPTE
Cremiges Waldpilzrisotto mit gebratener Hähnchenbrust
Medizinisch geprüft & faktengecheckt vom FastingTracker Medizin-Beirat • Verfasst von
Aly Owen •
Aktualisiert: Sep 21, 2026
✨ Wichtigste Erkenntnisse
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In This Article
Samtiges Arborio-Risotto langsam geschöpft in Hühnerbrühe mit aromatischen Waldpilzen und frisch geriebenem Parmesan.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 25 min
Ingredients
- 45g Arborio-Reis
- 130g Hähnchenbrustfilet
- 100g Gemischte Waldpilze
- 250ml Warme Hühnerbrühe
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 10g Parmesan gerieben
- 5ml Olivenöl
- Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Reis zugeben und 1 Minute anrösten.
- Brühe kellenweise zugießen und kontinuierlich rühren bis alles aufgesogen ist.
- Hähnchenfilet separat goldbraun braten.
- Pilze in den letzten 5 Minuten unterrühren.
- Parmesan einrühren und mit geschnittenem Hähnchenfilet servieren.
🔬 Nutritionist Note: Amylopektin aus Arborio-Reis erzeugt natürliche Cremigkeit ohne Sahne bei moderater glykämischer Last.
Total Time
35 mins
Phases
Prep: 10m
Cook: 25m
Yield
1 servings
Nutrition
460 kcal
Ingredients
- 45g Arborio-Reis
- 130g Hähnchenbrustfilet
- 100g Gemischte Waldpilze
- 250ml Warme Hühnerbrühe
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 10g Parmesan gerieben
- 5ml Olivenöl
- Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Reis zugeben und 1 Minute anrösten.
- Brühe kellenweise zugießen und kontinuierlich rühren bis alles aufgesogen ist.
- Hähnchenfilet separat goldbraun braten.
- Pilze in den letzten 5 Minuten unterrühren.
- Parmesan einrühren und mit geschnittenem Hähnchenfilet servieren.
📚 Wissenschaftliche Studien & Quellen (5 Referenzen) ▼
FastingTracker unterliegt strengen wissenschaftlichen Leitlinien und zitiert peer-reviewte Studien renommierter medizinischer Institute.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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