GESUNDE REZEPTE
Warm White Bean, Sautéed Button Mushroom & Baby Spinach Salad
Medizinisch geprüft & faktengecheckt vom FastingTracker Medizin-Beirat • Verfasst von
Aly Owen •
Aktualisiert: Sep 21, 2026
✨ Wichtigste Erkenntnisse
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In This Article
Hearty warm salad of creamy white beans, golden sautéed mushrooms, wilted baby spinach, and cherry tomatoes in a light lemon-garlic olive oil dressing.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 15 min
🔬 Nutritionist Note: White beans and spinach provide a near-complete amino acid and iron profile with anti-inflammatory polyphenols.
Total Time
25 mins
Phases
Prep: 10m
Cook: 15m
Yield
1 servings
Nutrition
330 kcal
Ingredients
- 200g Gekochte weiße Bohnen (Cannellini), abgespült und abgetropft
- 150g Frische braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100g Frischer Babyspinat
- 80g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 15ml Natives Olivenöl extra
- 10ml Frischer Zitronensaft
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Champignons hineingeben und 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Gehackten Knoblauch und halbierte Kirschtomaten hinzufügen und 1 Minute anschwitzen.
- Weiße Bohnen vorsichtig unterrühren und 2 Minuten erhitzen.
- Pfanne von der Hitze nehmen, Babyspinat untermengen, bis er durch die Restwärme leicht zusammenfällt.
- Mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
📚 Wissenschaftliche Studien & Quellen (5 Referenzen) ▼
FastingTracker unterliegt strengen wissenschaftlichen Leitlinien und zitiert peer-reviewte Studien renommierter medizinischer Institute.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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