RECETAS SALUDABLES
Warm White Bean, Sautéed Button Mushroom & Baby Spinach Salad
Revisado Médicamente y Verificado por el Comité Médico de FastingTracker • Escrito por
Aly Owen •
Actualizado: Sep 21, 2026
✨ Puntos Clave
- Conoce las mejores prácticas del ayuno intermitente para una salud óptima.
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- Descubre los beneficios metabólicos respaldados por la ciencia.
In This Article
Hearty warm salad of creamy white beans, golden sautéed mushrooms, wilted baby spinach, and cherry tomatoes in a light lemon-garlic olive oil dressing.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 15 min
🔬 Nutritionist Note: White beans and spinach provide a near-complete amino acid and iron profile with anti-inflammatory polyphenols.
Total Time
25 mins
Phases
Prep: 10m
Cook: 15m
Yield
1 servings
Nutrition
330 kcal
Ingredients
- 200g Alubias blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
- 150g Champiñones o setas crimini, laminados
- 100g Espinacas tiernas frescas
- 80g Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 Diente de ajo, picado
- 15ml Aceite de oliva virgen extra
- 10ml Zumo de limón fresco
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y cocina sin mover durante 4 minutos hasta dorar.
- Incorpora el ajo picado y los tomates cherry a la sartén, salteando durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- Añade suavemente las alubias blancas y cocina durante 2 minutos hasta que estén bien calientes.
- Apaga el fuego, agrega las espinacas frescas y mezcla con suavidad hasta que se ablanden con el calor residual.
- Rocía con el zumo de limón y el resto del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta negra, y sirve templado.
📚 Estudios Científicos y Referencias Médicas (5 Fuentes) ▼
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- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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