GESUNDE REZEPTE
Basmatireis mit Knoblauch-Bohnen, Spiegelei und Parmesan
Medizinisch geprüft & faktengecheckt vom FastingTracker Medizin-Beirat • Verfasst von
Aly Owen •
Aktualisiert: 21. September 2026
✨ Wichtigste Erkenntnisse
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In diesem Artikel
Duftender Basmatireis kombiniert mit knackigen grünen Bohnen, cremigem Spiegelei und feinem Parmigiano-Reggiano.
⏱ Prep: 10 min🍳 Cook: 15 min
Ingredients
- 50g Basmatireis
- 150g Grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen in Scheiben
- 1 Bio-Ei
- 15g Parmesan gerieben
- 10ml Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer
Instructions
- Reis bissfest garen.
- Bohnen kurz blanchieren. Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Bohnen zugeben und schwenken.
- Spiegelei in einer Pfanne braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb flüssig ist.
- Reis und Bohnen auf einem Teller anrichten, mit dem Ei krönen und mit Parmesan bestreuen.
🔬 Nutritionist Note: Bohnen liefern Präbiotika und senken in Kombination mit gesundem Fett die glykämische Last.
📖 Ähnliche Fasten-Leitfäden
Gesamtzeit
25 Min
Phasen
Vorbereitung: 10m
Zubereitung: 15m
Portionen
1 Portionen
Nährwerte
410 kcal
Zutaten
- 50g Basmatireis
- 150g Grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen in Scheiben
- 1 Bio-Ei
- 15g Parmesan gerieben
- 10ml Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Reis bissfest garen.
- Bohnen kurz blanchieren. Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Bohnen zugeben und schwenken.
- Spiegelei in einer Pfanne braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb flüssig ist.
- Reis und Bohnen auf einem Teller anrichten, mit dem Ei krönen und mit Parmesan bestreuen.
📚 Wissenschaftliche Studien & Quellen (5 Referenzen) ▼
FastingTracker unterliegt strengen wissenschaftlichen Leitlinien und zitiert peer-reviewte Studien renommierter medizinischer Institute.
- New England Journal of Medicine (2019): de Cabo R, Mattson MP. Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. N Engl J Med. 381(26):2541-2551. PubMed 31881139 • DOI
- Cell Metabolism (2014): Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al. Low Protein Intake and Periodic Fasting Promote Longevity and Autophagy. Cell Metab. 19(3):407-417. PubMed 24606898 • DOI
- Obesity (Silver Spring, 2018): Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Obesity. 26(2):254-268. PubMed 29086496 • DOI
- Annual Review of Nutrition (2017): Patterson RE, Sears DD. Metabolic Effects of Intermittent Fasting. Annu Rev Nutr. 37:371-393. PubMed 28715993 • DOI
- Autophagy (2010): Alirezaei M, Kemball CC, Flynn CT, et al. Short-term fasting induces profound neuronal and systemic autophagy. Autophagy. 6(6):702-710. PubMed 20534972 • DOI
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